吃貨資訊｜游山東不能錯過的山東美食
甏肉干飯
甏肉干飯是濟寧地區的名吃。“甏”是一種盛放東西的器具，甏肉呢顧名思義就是里面盛著的肉。甏肉干飯里面的肉很大塊。用的是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。盡管這肉個頭大，但肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收。
鲅魚餃子
鲅魚為群游魚類，肉嫩鮮美。每年春季洄游至青島近海，成為青島人必嘗之物。將鲅魚讓頭去骨，片下魚肉切成小塊，放入適量的調配料調成餡料，餃子包好，大鍋急火，煮出來的餃子，晶瑩剔透。咬一口鮮嫩純正，香而不膩令人回味無窮。
九轉大腸
這道菜開始名為“紅燒大腸”，后經過多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之好，便稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
鍋塌蒲菜
“鍋塌”即是先煎后塌，將味汁收入菜中。蒲菜是香蒲的嫩根部，色白質細，脆嫩味美。該菜由蒲菜、雞蛋黃、黃瓜、淀粉、火腿、小麥面粉等原料制成，營養豐富，香氣撲鼻。
炸螺絲糕
油炸螺絲糕是山東的經典小吃，皮脆內嫩，蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。
為了滿足濟南當地人民口味，糕的原材料進行了改良，咸香的口味立刻受到了中國北方人民的喜愛。從此生意興隆，人們甚至將此糕叫為“徐氏螺絲糕”。之后很多餐館仿效此糕，從此油炸螺絲糕就成了濟南的傳統特色小吃。
盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品，是山東煙臺的漢族傳統名吃。面絲金黃透亮，酥脆甜香。此餅制作是將抻面技術融于油烙工序之中。現今，盤絲餅制作較好的飯店以不多見，倒是有些專營的糧油加工點制作的盤絲餅品質相當不錯。遵循傳統的制法，質量好傳統味道濃，質量好。是一味很不錯的傳統小吃。
油旋
油旋是山東名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。
油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
