帶上這份攻略，開啟土耳其美食之旅

土耳其菜、中國菜和法國菜并列世界三大名菜，這里的美食就像美景和厚重的歷史一樣，品嘗過才知道什么叫風情。

1、土耳其烤肉Kebap

說到土耳其美食，就不得不提土耳其烤肉。正宗的土耳其烤肉Kebap是要去店里吃的。

Zubeyir Ocakbasi這間在Taksim廣場附近的老牌烤肉店，當地人也非常愛去。

每天清晨天剛亮，廚師們就開始準備最上等的鮮肉，等到晚上的時候，這些肉類就會在漂亮的銅制烤爐里現場炙烤，阿達納烤肉、肋排、鹵汁羔羊烤肉都是這里的招牌。

2、茄子鑲肉Karniyarik

土國人喜歡料理茄子，他們在此仿佛特別有天賦。將粗壯的茄子推進烤箱烤，用橄欖油將洋蔥和蒜頭炒香，加入牛絞肉炒熟，然后把內餡塞進茄子里，加入番茄醬，開小火燉。

3、土耳其小水餃Manti

與漢人的餃子最大的不同之處在于，蔬菜比較少，以肉和香料為主。比較常見的內餡以牛絞肉或者羔羊絞肉，混合洋蔥末、黑胡椒激活時干辣椒等香料搓成小肉球放在正方形的面皮上，之后就以兩手的拇指與食指向中間捏緊成型即可。

土耳其式的餃子要搭配的醬汁有兩種，一種是大蒜混上原味優格，再來是熔化奶油配上番茄糊制成的紅色番茄油。同時也有人會在吃之前撒上干的薄荷葉。

4、葡萄葉卷Yaprak Sarma

土耳其人很善于將各種植物運用在食物中。葡萄葉卷包餡，內餡通常是米飯，絞肉，洋蔥，香料（薄荷，黑加侖，胡椒與肉桂）混合調制。葡萄葉口感濕潤，加點檸檬汁，內餡吃起來越吃越開胃！

除了用葡萄葉，土國人有時候用包心菜葉代替，或是桑葚葉或櫻桃葉，吃起來更為清爽。

5、果仁蜜餅

剁碎的果仁灑在薄如紙的酥皮（yufka）之間，一層疊上一層，涂上牛油，烘烤并使用糖漿或蜂蜜加強甜度，然而有許多關鍵因素決定果仁蜜餅的成敗，比如面粉的品質、每層面皮的厚度及糖漿的比例。

薄如蟬翼的酥皮層層疊疊，包裹上核桃、杏仁、開心果等堅果餡料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調味。濃郁的奶香，一口咬下去，酥松香脆，入口即化。

6、土耳其米飯布丁 

繼果仁蜜餅后，米飯布丁是土耳其的另一國民甜點。它是由米飯、牛奶與糖攪拌而成，是土耳其非常常見的小甜品，口感Q彈，愛不釋口。每一間餐廳都有，幾乎都很美味。

7、番紅花布丁

番紅花是世界上頂級的小料品種，通常在料理時用來添加食物的風味及色澤。而番紅花布丁同樣以米為原料，但有了番紅花和松子的加持，別有風味。金黃色的色澤中有光線透出，這道甜品本身出自奧斯曼帝國御膳房，是經常給帝王和后宮品嘗的。

8、土耳其茶Turkish tea

土耳其語“Keyif”是當地人喜歡的消遣方式，意思是“安靜的放松”。人均一天六杯茶，讓土耳其成為世界茶消耗最大的國家。

在土耳其，用茶包來招待客人被看做非常不敬。土式泡茶方式，是將鐵制或瓷質的紫茶壺疊放在更大的母茶壺上，子茶壺放茶葉，母茶壺放水，第一次滾水之后，將母茶壺中的一些沸水倒入子茶壺中，再加一些水至母茶壺，待第二次滾水再用母茶壺把子茶壺的茶加滿，將子茶壺的紅茶倒入杯中，再加母茶壺的開水，根據個人喝茶濃淡的喜好，茶與水的比例有所不同。土耳其茶還會加入各種水果口味。

9、土耳其咖啡

飯后、特別是在早餐吃完后的早晨十一點，土耳其人愛喝裝在瓷杯中的土耳其咖啡。濃郁而苦澀，加一點糖，小口啜飲，浮生半日，別有滋味。

10、魚肉三明治

伊斯坦布爾最為繁忙的碼頭之一——艾米諾努碼頭，輕軌、大巴、游船、清真寺、大巴扎、加拉塔大橋在這里匯聚。

在加拉塔橋的橋尾，碼頭邊系著一艘艘漁船，船身隨波輕輕晃動，船上的廚師正在烤馬鮫魚片，案板上的魚肉也輕輕擺動，像是從海上蹦出來一樣，飄來陣陣魚的香味。魚肉三明治這個當地的招牌街頭小吃，制作相當簡單，就是將烤好的魚片夾入硬面包中，再配上生菜和洋蔥，一個8里拉。

漁船前有大帳篷，帳篷里擺著木頭的小食桌，坐在這里邊品嘗美味，邊欣賞老城區完美的天際線。