去法國旅行，要好好吃早餐

法國人的早餐，最鐘情面包。走在法國的大街小巷，隨處可見人們手里拿著法棍。這是一種最傳統的法式面包，營養豐富。表面松脆，內心柔軟而富有韌性，咀嚼時在唇齒間散發濃郁的麥香。

法國人對法棍情有獨鐘，被稱為法國面包之王，經典到無可替代。

【法棍的歷史】

Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。這是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。

Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高于400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最后形成一個又輕又有空氣感的面包。

1920年的十月，法國一項法律規定面包師不應該早上4點之前工作，這就促成了Baguette的流行，因為它的準備和烘焙所花時間更短。

【法棍的特色】

其特色是法棍的配料極其簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料。表皮松脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。

食用Baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然后右手跟進，卡住面包的盡頭，再然后左手下旋，右手上旋，將面包擰下來。

【法棍的打開方式】

1、直接吃：法棍給大家的印象就是硬邦邦的很難咬，但新鮮的法棍卻是韌性十足，剛出爐新鮮的法棍尚有余溫，外脆內韌，非常富有口感。新鮮的法棍不用輔料，也會很好吃，能慢慢咀嚼出濃郁的麥香。

2、法棍三明治：法國人的三明治基本都是用法包制造的，做法簡單方便，從法棍中間剖開兩部分，如果法棍過硬可在烤箱里烤一下，或在平底鍋上熱兩三分鐘，即可達到稍柔軟的口感。在切面上涂抹沙拉醬或奶酪，夾上蔬菜、培根、煎蛋或其他喜愛的食材。口感更多樣！

3、開放吐司：開放式吐司無論運用在哪一種面包上都可以，當然法棍也不例外，比起法棍三明治，這種食法更加方便，顏值也更高。切開法棍，垂直切和斜切都可，個人認為打直切會更容易切開，但橫截面積較小，材料不能多放，斜切會有更多空間。切開后也需在平底鍋加熱，改善口感，涂抹醬料，鋪上個人喜愛的食材即可，常見有煙熏三文魚、牛油果、培根、番茄、水波蛋等。

4、法棍伴沙拉：法棍之于法國就像米飯之于中國、通心粉之于意大利，是一種重要的主食，這種主食通常蘸醬料或濃湯食用，除此之外伴沙拉也是不二之選。

把法棍切成小顆狀，放得超過3天以上的法棍可以進烤箱烤或在平底鍋上加熱，  使面包更加軟，更好入口。

準備沙拉食材，可選擇番茄、牛油果、雞蛋、培根、西生菜等食材，根據個人喜好自由發揮。最后上法棍面包，淋上沙拉醬，簡單幾步即完成美味健康的沙拉！