內蒙古美食攻略｜熱評里的美食，有圖有真相

內蒙古自治區，簡稱“內蒙古”，首府呼和浩特。位于中國北部邊疆，民族眾多，是我國最大的草原牧區。

烤羊腿

烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿，便經常割下凌晨后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿逐漸代替了烤整羊。烤羊腿色美肉嫩，值得細細品味一番！

手扒肉

呼倫貝爾草原游牧民族千百年來的傳統食品，也是草原牧民最常用和最喜歡的食品。手把肉一般即指羊肉，吃法獨特，并不用筷子，而是用手抓食。到草原游玩，除了策馬揚鞭之外，品嘗手扒羊肉更是一道必不可少的項目。

涮羊肉

也稱“涮鍋子”，所用羊肉來自呼倫貝爾大草原上的羊，肉質鮮嫩、營養豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后鍋中放入煮肉的原湯，并配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。熟后蘸醬食用，味道鮮美，回味綿長。

拔絲奶豆腐

和傳統拔絲類菜品做法類似，金黃滾燙的糖汁裹著因受熱變的綿軟卻又彈牙的奶豆腐，甜味和酸味達到最恰當的融合，于此同時奶香四溢！

釀皮

巴盟釀皮是內蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗的一大特色小吃，也稱為面精。因其由產自河套平原的小麥面粉加工而成，色澤乳白，半透明，面皮勁道，一碗白亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點。釀皮食法多樣，既可當主食，又可當菜看。

稍麥

稍麥，是內蒙古呼和浩特的一道名吃，和包子有點像，一兩一兩的賣，經典口味是羊肉大蔥。咬開筋彈的燒麥皮，里面的肉餡混著湯汁瞬間沁滿整個口腔，完全沒有羊肉味的膻氣，取而代之的是一股奇異的香味兒。

鍋茶

對蒙古人來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。蒙古鍋茶主要先用傳統方法將奶茶熬好，然后加入風干肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時候將奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越軟，味道口感越好。喝的時候再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等那就更顯正宗了。

莜面

由莜麥碾磨而成，分涼、熱兩種吃法，涼吃，以鹽水香醋為底料，尖椒熗鍋混入底料后加入蒸熟的蔬菜條如：土豆、茄子等，Q彈爽滑的莜面配著浸潤特制湯汁的綿軟蔬菜，原汁原味亦不失爽滑爽口。熱吃，內蒙地區推崇羊肉湯！

羊雜碎

“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。最后配以特制動物油脂和秘制湯料最后經熬制而成，勁彈濃郁有嚼勁的羊雜碎，再配上當地特有的神奇面點“焙子”。

蒙古餡餅

蒙古餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。蒙古餡餅，蕎麥作為面皮，它以面稀、皮薄、餡細為特點，烙制后形如銅鑼，外焦里嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見里面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發人們強烈食欲。 

稀果羹

稀果羹，用一個巨大的陶瓷罐裝著，上面壓著幾塊大冰塊。用黑棗、桃干、杏干、棗干等果脯熬制而成，果脯吸收湯汁之后再一次變大，味道酸甜可口，特別有嚼頭。黑棗口感綿軟又補充了稀果羹的細膩，值得一提的是稀果羹必須得冰鎮后才好喝，因此羹湯的里面會放著幾塊大冰塊原始卻又接地氣，是夏日一道不可多得的降暑佳品！