廣東早茶歷史｜廣東人為什么愛吃早茶？

飲早茶，也稱為“嘆茶”。至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。飲早茶是廣東人習(xí)俗的重要標(biāo)簽之一，每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。

飲早茶習(xí)俗談不上歷史悠久，但形成后就非常執(zhí)著地成為地域文化的一個標(biāo)志，隨著時代的發(fā)展而發(fā)展。飲早茶之俗最早又是如何興起的呢？

飲早茶習(xí)俗最早興起于佛山，清朝咸豐年間，在佛山出現(xiàn)了一種叫“一厘館”的食肆，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，內(nèi)部設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點，為客人提供一歇腳敘談、吃東西的地方。后來“茶話”改成“茶居”?！熬印敝獯蟾攀窍脒m合文化人或有閑人士的情趣，給他們有個消磨時間的好去處。后來，生意做大之后漸漸改名稱“茶樓”。茶樓當(dāng)然是有樓的，樓上中間設(shè)廳堂雅座，周邊設(shè)安靜套間，地下門市便用來賣糕點餅餌。

隨著時代的發(fā)展，茶樓越來越多，除著更多體面的市民開始有上茶館吃早點的習(xí)慣，一般小市民也要趕時新，但是又上不起茶樓，所以就出現(xiàn)了一種叫“二厘館”的茶館，也供同樣的點心，滿足了小市民所需。當(dāng)時“二厘館”的茶資只需要二厘，茶樓的茶資卻要三分六厘，相差中足十幾倍，故當(dāng)時就流行“有錢樓上樓，無錢地下蹴”的說法。

廣州是沒有經(jīng)歷過“二厘館”，一開始就叫“居”。廣州第一間茶樓是清同治年間開設(shè)的一個茶座叫”上茶居“。直到清光緒年間，”上茶居“才改為”上茶樓“，隨后各”居“也紛紛改居為樓。

茶樓是廣東最有代表性的、最傳統(tǒng)的吃早餐的地方。茶樓里的點心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、咸粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜，等等，非常豐富。這些東西放在一個推車里，推到客人面前，由客人隨意選擇。

有了茶樓，就形成了特定的生活方式，影響了整個廣東的城市生活。一大清早便踱到茶樓中，叫上一壺清茶，兩件小點，或閑聊，或閱報，或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。

在廣東飲早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

飲茶實際上是一種社會交際的方式， 飲茶在廣東人際關(guān)系中的地位與作用越來越大，茶樓也包含著深奧的嶺南文化。