逛吃逛吃！湖南長(zhǎng)沙最好吃的美食！

長(zhǎng)沙是著名的美食之城，來長(zhǎng)沙除了看火辣的湘妹子，就是吃各種長(zhǎng)沙美食了。糖油粑粑、口味蝦、口味蟹、臭豆腐等，聽到就會(huì)流口水。來長(zhǎng)沙逛吃游玩不要錯(cuò)過這些小吃。

1、臭豆腐

火宮殿的臭豆腐，全國(guó)聞名。臭豆腐"聞著臭"是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故"吃著香"。臭豆腐是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。有科學(xué)研究表明，吃臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。

2、糖油粑粑

糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是糯米粉和蔗糖，但制造工藝精細(xì)究，有特殊的制造過程。吃糖油粑粑千萬急不得，剛出鍋的粑粑，正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會(huì)燙著舌頭，傷著嘴。吃糖油粑粑時(shí)不能狼吞虎咽，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點(diǎn)點(diǎn)吃，一點(diǎn)點(diǎn)品嘗。在長(zhǎng)沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對(duì)那三毛錢一個(gè)的糖油粑粑有特殊感情。早上三個(gè)糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長(zhǎng)沙人眼里都是奇妙無窮的。

3、姐妹團(tuán)子

據(jù)傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣，士氣低落，當(dāng)?shù)厝嗣袼蛠砻讏F(tuán)，慰勞王師。從此趙思念再三，便從歙縣召來幾個(gè)人，令其再做，并命名為“大救駕”。火宮殿的姊妹團(tuán)子系銅匠姜立仁之女做。姊妹倆租得鋪棚一間開設(shè)團(tuán)子店。兩人心靈手巧，專門制作甜咸兩味的團(tuán)子，故名“姊妹團(tuán)子”。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。如遇喜慶日子，還在糖餡團(tuán)子上撒些紅絲，與顏色白漂的團(tuán)子紅白映，十分悅目。 如采用冰糖，更加有清熱作用。

4、龍脂豬血

龍脂豬血俗稱麻油豬血，龍脂豬血用新鮮豬血為原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。大概就因?yàn)槿绱耍行┪幕拈L(zhǎng)沙人(長(zhǎng)沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的"老八董"中就有個(gè)叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過這般，于是就給豬血湯取了個(gè)好聽的名"龍脂豬血"。豬血中含有蛋白質(zhì)18.9%(比雞蛋的高4.5%)，對(duì)人體非常有益。但是豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良;忌與海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

5、紅燒豬腳

清代程兼善曾說"爭(zhēng)似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗"說的就是紅燒豬腳，豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬腳富含膠原蛋白，食后使人皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功，是男女老少的滋補(bǔ)佳品。

6、口味蝦

長(zhǎng)沙口味蝦，以小龍蝦制成，主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。吃口味蝦最標(biāo)準(zhǔn)、最韻味的一種方式是先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后再將十個(gè)指頭一一放入口中舔舔，一個(gè)蝦子才算是完整的吃完了。

7、白粒丸

白粒丸在長(zhǎng)沙的眾多小吃中算是普通的一款美食，它是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐。它看似貌不驚人，但是配上清湯，配點(diǎn)蔥、姜、剁椒，一顆下肚，溫潤(rùn)柔滑，口齒留香。

8、米粉

長(zhǎng)沙米粉是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃，是長(zhǎng)沙市民最愛的食品之一。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油等制作而成。長(zhǎng)沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長(zhǎng)沙市民大多偏好食扁粉，因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來優(yōu)勢(shì)就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。長(zhǎng)沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有蓋碼跟炒碼兩種。一般常吃的碼子有肉絲，酸辣，椒脆，醬汁，雜醬等長(zhǎng)沙的米粉一碗是二兩，這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)配置。可是如果你想要多一點(diǎn)粉或者多一點(diǎn)碼子，就可以在買粉的 時(shí)候告訴店家你要輕挑重挑，或者重蓋輕蓋。輕挑就是要少一點(diǎn)粉，重蓋就是蓋多點(diǎn)碼子，反之亦然。