舌尖上的莆田｜吃貨的人生，怎能離開美食
吃貨的人生怎能離開美食！莆田位于福建沿海地區(qū)，美食眾多。盤點(diǎn)莆田特色美食，一起感受幸福時(shí)刻吧！
1、蓼花與麻筒
仙游縣生產(chǎn)“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，經(jīng)制作成冬瓜樣的白果條后，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營(yíng)養(yǎng)豐富、酥脆可口的特點(diǎn)。
2、仙草冰
俗稱“仙凍”。用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻后便凝成黑色的仙草冰，性清涼，能祛火，切成小塊，拌冷開水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。
3、雞卷
雞卷是莆田民間的一種傳統(tǒng)小吃，也常用于宴席之上。將碎瘦肉，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，用豬的網(wǎng)油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。雞卷可稱得上是一種方便熟食，便于攜帶，其特點(diǎn)是色澤金黃，酥脆鮮香，甜中帶咸，清爽可口。
4、海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。
5、麻丸
用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時(shí)加上清骨湯，是有名的湯肴。
6、楓亭糕
產(chǎn)于仙游楓亭鎮(zhèn)，是用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎，病人和老幼食用尤為適宜。
7、興化米粉
興化米粉是莆田市一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷。產(chǎn)地以莆田縣黃石鎮(zhèn)西洪和清江兩村為主，下棣、西利、惠上、惠下和渠橋鄉(xiāng)樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過9道工序。興化米粉的特點(diǎn)，條細(xì)而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨(dú)具一種風(fēng)味。
8、莆田鹵面
莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯白花花的，香噴噴的，配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的。鹵面之所以是叫鹵面，因?yàn)樗窃谖幕鹬新裏醭鰜淼模尭邷团淞系奈兜罎B透到面條里面，這樣的話，出來的面才能有味道。
9、西天尾扁食
“扁食”，又稱為“餛飩”，在莆仙境內(nèi)，主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。西天尾扁食屬燕皮扁食，出產(chǎn)于莆田市荔城區(qū)東北郊的西天尾鎮(zhèn)，以制作工序精細(xì)富有獨(dú)特風(fēng)味而名聞遐邇，成為莆田一道名牌小吃，在莆田的街頭巷尾到處都是“西天尾扁食”店。
10、包心豆腐丸
包心豆腐丸，是由豆腐肉丸發(fā)展而成。按仙游民間說法，稱湯煮豆腐為“水龍”，是民間筵席必備的一道菜。而莆田的習(xí)慣則是把肉料單獨(dú)做成餡心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滾上淀粉后下鍋煮熟，所以，也可以叫成是莆田的民間“水龍”。
11、荔枝肉
莆田因盛產(chǎn)荔枝而別名“荔城”。莆田風(fēng)味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經(jīng)油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤時(shí)把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會(huì)讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。
12、煎包
莆田小煎包皮薄餡美、多滋多味。餡料用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿卜絲、蔥花碎揉合而成，放入平鍋里熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時(shí)，小煎包略呈焦黃色，清香撲鼻。
