到日本旅行，吃貨怎么能錯過這些日本料理！

說到日本美食，很多人都會想到日本料理。說到日本料理，更多人會想到壽司、生魚片。

日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。

傳統的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴，如魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。

1、本膳料理

這道料理沿襲了傳統的文化、習慣為基礎，是日本理法制度下的產物?，F在正式的本膳料理已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

2、懷石料理

日本最正統的懷石料理，距今已有四百五十多年的歷史。是在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。

“懷石”一詞來源于禪僧的“溫石”。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯?？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來“溫石”逐步發展為少吃一點東西，以御饑寒的作用。

3、卓袱料理

這是一種類似中國式的料理模式，特色就是一群人靠著椅子，然后圍繞著一桌子吃飯。傳說這種料理的起源是源于中國佛家的飲食習慣，后來在日本得到發揚。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤等各式菜色。

4、會席料理

晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

5、茶會料理

日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，于是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。