北京旅行必打卡京味兒小吃，品味當(dāng)?shù)厥芯?/h1>

來源： 發(fā)布：2018-01-03 16:02 作者： 人氣：325

北京小吃很多，邊吃邊逛，可以讓你停留下來，細(xì)細(xì)品味當(dāng)?shù)厝说氖芯睢?/span>

【糖耳朵】

糖耳朵又叫蜜麻花，是北京的一樣傳統(tǒng)小吃。也是清真小吃中最最常見，最最出名的一款小吃。由于它形狀十分像人的耳朵，所以糖耳朵這個(gè)名字就誕生了。

【灌腸】

灌腸是地道的北京小吃，以前都是挑擔(dān)子的小販走街串巷的賣。

傳說灌腸是一種滿族食品演變來的，這種食品叫炸鹿尾。是清代初期，滿族人愛吃并且常吃的一樣?xùn)|西。后來估計(jì)是鹿肉少了，就慢慢演變成一種用肉餡混著豬血和淀粉一起灌到腸衣里的做法。

灌腸是用淀粉揉成條狀，上鍋蒸熟晾涼后切片，下油鍋炸或煎熟后，蘸蒜汁食用的一種傳統(tǒng)小吃。

【炒肝】

炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。很多老北京都好這一口。

【宮廷奶酪】

宮廷奶酪是老北京的消夏小吃，奶酪，爽滑的口感，絲絲的奶香加上嫩白細(xì)滑的質(zhì)感，豐富的蛋白質(zhì)，很適合老年人和孩子食用。

【蕓豆卷】

蕓豆卷是北京最傳統(tǒng)的小吃之一，它口感綿軟細(xì)膩、餡料香甜爽口。吃起來入口即化卻留有濃郁的豆香，令人回味悠長。現(xiàn)在想吃到地道的蕓豆卷可以去經(jīng)營老北京菜的餐館找找看，老北京炸醬面大王、仿膳飯莊都可以吃到。

【豆汁兒】

提到北京小吃就不得不說豆汁兒。豆汁兒的原材料是綠豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥的功效，對(duì)身體很有好處。只是這豆汁發(fā)酵后的口感，讓許多第一次嘗試的望而卻步。到了北京，還是建議找小吃店嘗嘗這豆汁，也沒準(zhǔn)您就好這一口呢。

【艾窩窩】

軟軟黏黏的艾窩窩是北京著名的回民小吃，主要就是在做熟的糯米團(tuán)里包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成的餡，本來是叫窩窩的，后來據(jù)說有個(gè)皇帝吃這點(diǎn)心吃出了感情，吩咐人去取的時(shí)候都要說“御愛窩窩”，這皇帝的愛后來和大部分北京著名宮廷小吃一樣流傳到了民間，成了眾人的愛，于是名字就成了艾窩窩。

【北京烤鴨】

北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時(shí)候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。

【涮羊肉】

雖都是涮肉，但北京的涮羊肉和火鍋不同。涮羊肉調(diào)料是關(guān)鍵，麻醬為底，拌韭菜花、醬豆腐、蔥花、香菜，佐糖蒜去膩。涮羊肉的鍋具也別具特色，銅鍋中空，內(nèi)放炭火，鍋身得夠高、炭膛要夠大才吃得出熱鬧。冬天一家人圍坐銅鍋，熱氣騰騰燒出一個(gè)好新年。

【炸醬面】

炸醬是一碗面條最為關(guān)鍵的部分，師傅的手藝也全表現(xiàn)在咸香撲鼻的炸醬上。先將油燒熱放入肉丁，再加入黃醬炸炒，好的炸醬色澤油亮成深棕色，香氣撲鼻。根據(jù)食客對(duì)涼熱的喜好，面條分為過水和鍋挑兒兩種，吃的時(shí)候一勺炸醬澆在面條上，再配上黃瓜絲、水蘿卜絲、豆芽、青豆、黃豆、芹菜丁作為菜碼拌勻，色香味齊全，是北京夏天常做的家常菜。

【鹵煮火燒】

鹵煮火燒是最有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。

【爆肚兒】

爆肚兒是水爆羊肚的簡稱，讀時(shí)“肚”字應(yīng)發(fā)音“dǔ”。吃爆肚兒必須蘸著作料，和吃涮羊肉用的作料相同。一盤爆肚兒的好壞全在火候的掌控上，焯的時(shí)候甚至要精確到秒。上桌后必須趁熱吃完，不然就像一盤焯老了的爆肚兒，根本咬不動(dòng)了。