法國菜除了鵝肝，你還可以嘗一下這些美食
歐洲人將鵝肝、魚子醬和松露并列為“世界三大珍饈”，而鵝肝被歐洲人尊為世界三大美味之首。法國人對鵝肝的喜愛更是由來已久，但是法國菜不只有鵝肝，你還可以嘗一下這些美食。
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馬賽魚湯
將海魚和蝦等煮在一起熬成的湯，首先煮一鍋魚湯湯底，之后再將大蒜、茴香、洋蔥、土豆放到魚湯里一起煮，直到變成了金黃色。而魚的種類常常會(huì)有十幾種。食用時(shí)配上涂了蒜泥蛋黃醬的小面包片，可謂人間美味了。
這道菜原本是漁民的妻子為了給下海的丈夫暖和身子，以賣剩下的魚熬成的平民湯菜。如今已成為各個(gè)階層都熱衷品嘗的美味。
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蒜泥蛋黃醬
蒜泥蛋黃醬是普羅旺斯地區(qū)的代表菜色。傳統(tǒng)的配料是茄子、西葫蘆、洋蔥、青椒、西紅柿和蒜，這么多蔬菜一起燉煮，或者分開炒熟再一起燉，配上傳統(tǒng)的法式長棍面包，可謂是一道法國開胃菜了。
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法國蝸牛
法國蝸牛被稱為世界“四大名菜”之一。蝸牛肉被法國人視為“肉中黃金”，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。一般來說，正宗的法式餐廳在前菜當(dāng)中都會(huì)有法式蝸牛。在法國人的家中，每逢節(jié)日，餐桌上也總有蝸牛。它的肉質(zhì)肥厚柔軟，含有豐富的營養(yǎng)。
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奶油蘑菇濃湯
顧名思義，就是加了奶油的湯，是法國餐桌上的經(jīng)典頭盤之一。先將原料用黃油炒熟，再加入基礎(chǔ)湯煮一段時(shí)間，再用攪拌器將所有湯料與湯一起打碎，在上桌之前，再加熱時(shí)加入奶油稀釋。這道“奶油蘑菇濃湯”就是以傳統(tǒng)的奶油湯制作手法烹制而成的。烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。
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勃艮第紅酒燉牛肉
勃艮第紅酒燉牛肉，意思是“用勃艮第省女人的方法燉牛肉”。據(jù)說法國的家庭主婦們將這道菜作為家庭聚會(huì)或patty的主菜，往往會(huì)提前準(zhǔn)備，第二天再用小火慢慢煮開，搭配烤到焦酥的法式面包端到客人們面前，而經(jīng)過了一夜浸潤，菜品會(huì)更香、更好吃！
勃艮第省女人的方法？什么方法呢？秘方當(dāng)然是“紅酒”。勃艮第省位于法國中部，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒聞名于世，而勃艮第女人用紅酒燉牛肉的方法也像葡萄酒一樣流傳法國，成為一道上至米其林大師、下到普通主婦人人會(huì)做的經(jīng)典法國大菜。
這道菜的特點(diǎn)是用勃艮第生產(chǎn)的紅葡萄酒，搭配蔬菜，細(xì)火慢燉至牛肉酥爛，牛肉吸足了紅酒、奶油、橄欖油和香料的香氣，醇香馥郁。
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馬卡龍
馬卡龍起源于巴黎的法式甜點(diǎn)，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。講究各項(xiàng)原材料的協(xié)調(diào)，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，讓人回味無窮！
