西安小吃，對西安美食有情結的要收藏啦！

每一個向往西安的人心中都有一種美食情節。最有名的就是這里的水盆羊肉，這些是主食，還有涼皮、肉夾饃、丸子湯、牛肉泡饃、羊肉灌湯包、鏡糕、涮牛肚、褲帶面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅湯、粉蒸牛羊肉、葫蘆雞、柿子餅、餡餅、臘牛肉，甄糕、烤油饃、辣子疙瘩、油潑辣子......哪個你吃過后永生難忘？

1、涮牛肚

涮牛肚是西安街頭名吃，把新鮮的牛肚肉切成片，用竹簽穿起來，在高湯里煮熟，然后蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調料做成的汁子，濃香筋道，美味又可口。

2、金線油塔

西安的一種傳統名貴小吃，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。金線油塔入口松潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食時如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。

3、麻醬涼皮

一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

4、泡泡油糕

泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。

5、甑糕

甄糕是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。棗香濃郁、軟糯粘甜，且具有益氣補血、養腎安神之功效，是一種滋補養身食品。

6、酸菜炒米

酸菜炒米其實是炒飯，炒米是當地人的統一叫法。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配，但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制，即為俗稱的“酸菜炒米”。

7、葫蘆雞

西安傳統名菜，也被稱為“長安第一味”。葫蘆雞在選材上一定要用三黃雞，以保證肉質的嫩滑，制作過程分鹵煮、蒸籠、油炸三道工序。上桌時另配小碟花椒鹽佐食。上桌的葫蘆雞色澤橙黃，皮酥肉嫩，輕輕用筷子一拉即可脫骨，食用時連皮帶肉一起入口，香嫩無比。

8、岐山面

陜西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生姜、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將面條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。