西安小吃，對(duì)西安美食有情結(jié)的要收藏啦！
每一個(gè)向往西安的人心中都有一種美食情節(jié)。最有名的就是這里的水盆羊肉，這些是主食，還有涼皮、肉夾饃、丸子湯、牛肉泡饃、羊肉灌湯包、鏡糕、涮牛肚、褲帶面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅湯、粉蒸牛羊肉、葫蘆雞、柿子餅、餡餅、臘牛肉，甄糕、烤油饃、辣子疙瘩、油潑辣子......哪個(gè)你吃過(guò)后永生難忘？
1、涮牛肚
涮牛肚是西安街頭名吃，把新鮮的牛肚肉切成片，用竹簽穿起來(lái)，在高湯里煮熟，然后蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調(diào)料做成的汁子，濃香筋道，美味又可口。
2、金線油塔
西安的一種傳統(tǒng)名貴小吃，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。金線油塔入口松潤(rùn)綿軟，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。食時(shí)如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風(fēng)味。
3、麻醬涼皮
一種典型的清真吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
4、泡泡油糕
泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨(dú)特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。
5、甑糕
甄糕是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。棗香濃郁、軟糯粘甜，且具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效，是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身食品。
6、酸菜炒米
酸菜炒米其實(shí)是炒飯，炒米是當(dāng)?shù)厝说慕y(tǒng)一叫法。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配，但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制，即為俗稱的“酸菜炒米”。
7、葫蘆雞
西安傳統(tǒng)名菜，也被稱為“長(zhǎng)安第一味”。葫蘆雞在選材上一定要用三黃雞，以保證肉質(zhì)的嫩滑，制作過(guò)程分鹵煮、蒸籠、油炸三道工序。上桌時(shí)另配小碟花椒鹽佐食。上桌的葫蘆雞色澤橙黃，皮酥肉嫩，輕輕用筷子一拉即可脫骨，食用時(shí)連皮帶肉一起入口，香嫩無(wú)比。
8、岐山面
陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
